Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто. Курадо (хамон curado) – выдержка минимум 7 месяцев Бодега (хамон bodega) – выдержка минимум 9 месяцев Резерва (хамон reserva) – выдержка минимум 12 месяцев Гранд резерва (хамон grand reserva) – выдержка около 15 месяцев Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто. De cebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями De resebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями в больших пропорциях De bellota — делается из свиней, откормленных, как правило, на чистой желудёвой диете Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются палеты. Состав: мясо свинины (окорок) выдержанное, соль, консервант Е-250, антиоксидант Е-316, консервант Е-252, декстроза, без клейковины, жирный продукт Питательная (пищевая ценность) на 100 г продукта: белки 29.92 г, углеводы 0 г, жиры 8.8 г Энергетическая ценность (калорийность) на 100 г продукта: 234.71 ккал / 982.1 кДж