В современной культуре употребления алкоголя биттером называют линейку напитков, крепость которых составляет от 6 до 50º. К ним могут относиться настойки, ликеры, вермуты, даже некоторое пиво. У всех этих напитков есть одна общая черта – это горечь, которая ощущается из-за растительных ингредиентов, которые применяются для их приготовления. Отсюда и название «bitter», что в переводе с немецкого означает «горький».
Биттер Finocchio Selvatico 11 изготавливается при участии эфирного масла, полученного из фенхеля во время его цветения. Растет фенхель на границе парка Berignone в долине реки Чечина. Крепость продукта равна 50%.
Концентрированный биттер применяется для смешивания коктейлей, придает им особый акцент. Он прекрасно подходит к цитрусовым, в импровизациях на тему Кровавой Мэри и идеально сочетается с сухими джинами. Микс биттера из фенхеля с подходящим спиртным напитком станет неплохим аперитивом. В чистом виде употреблять биттер не рекомендуется.
С гастрономической точки зрения к коктейлям при участии фенхельного биттера идеально подходят мясные блюда, блюда восточной кухни, а также другие яствам, где применяется много пряных специй.