Вино Elderton Shiraz - сортовое сухое красное вино из винограда Шираз, выращенного с минимальным орошением на иловых почвах, веками намытых на известняковую основу. Более чем столетние лозы впитали природную силу земли и дают жизнь сочным плотным ягодам, которые собираются исключительно вручную прохладными ночами, чтобы сберечь танинную свежесть.

Вкусовые качества отличаются сливово-вишневой насыщенностью зрелых косточковых ягод с нежной тенью шоколада и пряных специй. Аромат хризантем и темных сортов фруктов гармонично вписывается в обвалакивающие ментолово-эвкалиптовые запахи, исходящие от благоуханий векового грунта. Ежевично-цветочное послевкусие придает напитку особый статус концентрированого вина с приятной освежающей кислотностью.

После процесса ферментации в течении 7-9 суток в выдержанном температурном режиме до 30С, вино приобретает пурпурно-гранатовый цвет. Выдерживается до полутора лет в бочках из нестарого американского дуба, где набирает крепость до 14,5%. Винодельня Элдертон, которую сейчас возглавляют братья Камерон и Алистер семьи Эшмид, представляет собой современное австралийское винодельное предприятие, максимально использующее старинные рецепты природного производства вин в сочетании с медицинской стерильностью технологии.

Сервируют вино слегка охлажденным до температуры 14-16С, пока остывает свежеприготовленное мясо дичи, свинины - гриль, хорошо отбитые и прожаренные кусочки телятины (черно-белых пород), раскладываются 2-3 сорта выдержанных сыров: чеддер, пармезан, кайрфилли, пиккарино.