Коньяк Castarede Armagnac XO, яркого и насыщенного золотистого цвета с медным отливом. Букет наполнен ароматом спелых ягод и пряных специй. Вкус мягкий, легкий и элегантный, с цветочными и шоколадными нотками, с длинным послевкусием дуба и пряных специй. Подают напиток с различными десертами, фруктами, тортом, с запеченным гусем и фуа - гра. Пьют как самостоятельный напиток или в составе коктейлей и в сочетании с сигарой. Рекомендуется подавать напиток не охлажденным, а при комнатной температуре, около + 20 градусов.
Изготавливают его из белых сортов винограда, Коломбар, Фоль Бланш и Уни Блан. Выращивают плоды в горах на песчаных виноградниках, где созданы все условия для роста такого винограда. Собранный урожай перевозят в винодельни, где его перебирают, очищают и готовят к производству. Бродит сусло естественным способом до 2 недель. Затем происходит дистилляция, которая длится около полугода. Следующим этапом является перегонка, чтобы сделать его мягким и ароматным. Выдерживается напиток в дубовых бочках не менее 20 лет, после чего разливают в бутылки, и сохраняют еще 2 года в погребе.
Производителем является компания Castarede, основанная Жоржем Османом в 1832 году.