Cantele Salice Salentino Riserva – это вино, которое производят из автохтонного сорта для Саличе Салентино, Нгроамаро. Сбор урожая проводят вручную, ближе к концу сентября. Сначала виноград сортируют и дробят. Затем происходит мацерация при постоянной температуре. Спиртовое брожение проводят при 25-26С, ежедневно перемешивая. Следующим этапом стоит выделить яблочно-молочное брожение, которое происходит в огромных бочках из нержавеющей стали. Затем происходит разлив вина в бочки с последующей выдержкой не менее полугода. Потенциал хранения измеряют 4 годами.
Вино обладает удивительным гранатовым цветом с красно-рубиновым оттенком. Букет вина наделён прекрасными ароматами специй, красных фруктов и карамели. Дополняют картину запахов самшит, янтарь и нотки чая. Вкус вина сбалансирован, с приятными танинами. Отлично отрегулированная кислотность сочетается с нотками красных цветов. За час до подачи вино стоит открыть и дать ему «вдохнуть» воздух, для лучшего раскрытия аромата и вкуса. Подавать необходимо в широких бокалах с тонкой и высокой ножкой. Стоит сочетать с жареной телятиной, говядиной, бараниной и выдержанными сырами.