Прекрасное белое вино Chablis Vaucoupin проявляет лучшие качества своего юго-восточного терруара Vaucoupin, с которого собраны ягоды Шардонне. В среднем лозам этого сорта от 20 до 50 лет. После классической, для белых сортов, винификации напиток приобретает прекрасную сильную текстуру и потенциал хранения 6-8 лет. Во вкусе ощущается яркое преобладание фруктового букета, которое прекрасно сочетается с натуральной кислотностью. Ароматический букет насыщен отличным тандемом нежных белых цветов и яркими нотами спелых фруктов. Такой напиток несомненно прекрасно подходит как аперитив, но также неплохо подчеркивает вкус рыбы, морепродуктов и молодых сыров.
Винодельне Domaine Du сегодня уже более 100 лет, и все эти годы она остается семейной компанией занимающейся лучшими винами Шабли. Основана эта компания в 1887 году, а с 1957 года ею руководит Гай Монте вместе с тремя сыновьями. Он, как винодел, специализируется на белых сортах винограда. Во владениях винодельни 51 гектар земли. На этих территориях в основном выращивается и культивируется Шардонне. Большая часть созданного вина отправляется на экспорт, и лишь малая остается для местного распространения.