Хамон Курадо ТМ Espana — изысканный испанский мясной деликатес. В Испании хамон - это часть национальной культуры со своей историей и традициями приготовления. Процесс изготовления этого традиционного сыровяленого окорока довольно длительный. Берется мясо свиней определенной породы, которые выращивались в специальных условиях, и кормили их по разработанной диетической методике, засыпается морской солью и выдерживается определенное время, из расчета: один день на каждый килограмм мяса. После обезвоживания идет этап высушивания, мясо выдерживают 45 дней при температуре 3 -6 ºС. Затем оно помещается в погреб с температурой 8 — 10 ºС и вялится примерно 9 месяцев. За это время хамон приобретает свой исключительный вкус и аромат.

Мякоть хамона Курадо имеет приятный коричневатый цвет с характерными светлыми жировыми прожилками. Обладает превосходным ароматом, потрясающим вкусом и нежной структурой.

Существуют традиционные способы подачи хамона к столу. Его подают нарезанным тонкими ломтиками. Режет мясо специально обученный человек — кортадор, используя для этого специальный нож.

Чаще всего хамон употребляют в свежем виде, но также используют для приготовления закусок, салатов, добавляют в супы. Хамон передает блюдам, в которых присутствует, свой особый неповторимый аромат. Идеально сочетается с красными винами.

Хранить нужно при температуре не выше 12ºС, в сухом помещении.