Описание, стилистика

Очень гармоничный год для наших виноградников. 2018 год наделил вино Rosso Campo ai Sassi изящным и необычайно уравновешенным характером. Аромат наполнен нотами фиалки, лесных ягод и специй. Вкус свежий и гармоничный, с шелковистыми таннинами. Финал продолжительный, а в послевкусии снова угадываются цветочные и фруктовые оттенки.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с пастой папарделле с заячим соусом, красным мясом или кабаном (стейки, тушеное мясо).

Виноградник

Виноградник занимает 90 га и находится на высоте 250-450 метров над уровнем моря в поместьи Castel Giocondo Estate, что в Монтальчино. Экспозиция: юг, юго-запад. Преобладают почвы "галестро", также присутствует глина и известняк, богатые кальцием. Плотность посадки: 5500 гл/га. Урожайность составляет 45 гл/га.

Способ производства

Сразу после сбора, виноград санджовезе подвергся ферментации в ёмкостях из нержавеющей стали inox с температурным контролем. В это время важно было размешивать «шапку» из всплывающих ягод, для того чтобы экстрагировались полифенолы. Затем началась выдержка вина, которая сначала проходила в дубовых бочках.

Способ выдержки

Выдержка проводилась в бочках из славонского дуба от 80 до 100 гл 12 месяцев. Последние 4 месяца вино выдерживалось в бутылках, чтобы достичь нужного уровня качества, прежде чем поступить в продажу.

Интересные факты, история, заметки

Вино Россо ди Монтальчино Кампо ай Сасси очень похоже на Брунелло, но представляет собой его более молодой и менее сложный вариант. Оно производится из того же самого сорта винограда, но с более молодых виноградников.