Описание, стилистика

Цвет насыщенно рубиновый с пурпурным отблеском. Аромат с тонами вишни, ежевики, черники, солодки, специй и влажной земли. Вкус бархатистый, фруктовый. Послевкусие с мелкозернистыми танинами.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с запеченным ягненком с пряными травами, грибами и бараниной на гриле.

Виноградник

Виноградники находятся в регионе Риоха-Альта. На климат виноградников оказывает влияние Атлантический океан. Почвы виноградников богаты железом, известняком, глиной и другими питательными веществами, характерными для притока реки Эбро. Виноградники разбиты на высоте 500-600 м н.у.м. Возраст лоз 20-25 лет.

Способ производства

Урожай собирается вручную с определенных участков и подвергается тщательному контролю и сортировке. Сбор урожая состоялся с 4 сентября по 6 октября. Ферментация в течение 10 дней проводится при температуре 28-30 °С в чанах из нержавеющей стали. Сусло перекачивают разными методами: помпой, делестаж и пижаж. Яблочно-молочная ферментация тоже проводилась.

Способ выдержки

Вино 24 месяца созревает в бочках из французского и американского дуба. Каждые 6 месяцев вино перемешивается. Благодаря длительному контакту с древесиной, напиток приобретает мягкий, округлый вкус с характерными нюансами дуба и тостов. После бутилирования вино еще 12 месяцев проводит в погребах при определенной влажности и температуре.

Интересные факты, история, заметки

CVNE — старейшее винное хозяйство Испании, основанное братьями Раймундо и Эусебио Реал де Асуа в 1879 году. CVNE по праву входит в пятерку лучших виноделен Риохи. Это семейная компания, которой в настоящее время руководят представители пятого поколения семьи. Постепенно расширяясь, к началу XXI века компания увеличила площадь своих виноградников до 600 гектаров и может похвастаться богатым ассортиментом вин, которые популярны не только на родине, но и за ее пределами. CVNE называют новатором области Риоха, постоянно применяющим инновационные методы как в уходе за виноградниками, так и при винификации на трех своих винодельнях.