Описание, стилистика

Цвет светло-золотистый. В аромате чувствуются тона лимона, желтых фруктов. Вкус сбалансированный и острый.

Гастрономия

Мидии, жирная рыба (лосось, тунец), морской язык с белыми грибами, торт с грушами и ванильным кремом.

Виноградник

Тридцатилетние лозы были посажены на южной стороне деревни Преи. Терруар представлен чередующимися слоями известняка и глинистого мергеля, который содержит окаменелые морские организмы. Этот терруар придает винам Шабли минеральность. Плотность посадки лоз – 5700 лоз/га.

Способ производства

Ферментация проходит на природных дрожжах в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 18-20°C, после чего производится яблочно-молочное брожение.

Способ выдержки

Вино выдерживается на осадке в стальных емкостях 9 месяцев.

Интересные факты, история, заметки

В отличие от множества производителей Шабли, которые сохраняют традиции виноделия на протяжении нескольких поколений, Жан-Марк Брокар является новичком, так как свое первое Шабли он сделал в 1973 г. За последние двадцать лет было создано предприятие, которое сегодня смело можно назвать одним из наиболее значительных в регионе.