Описание, стилистика

Вино бледно-желтого цвета. Вино обладает острым и минеральным ароматом зеленых фруктов и розовых лепестков, в который ненавязчиво вплетаются нотки древесины; богатый и мощный вкус вина года потрясает своей длительностью; в нем сочетаются минеральные и цитрусовые оттенки.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с карпаччо из тунца, блюдами восточной кухни (суши, сашими). Идеально в качестве аперитива.

Виноградник

Почвы: чередующиеся слои киммериджского известняка и мергеля, содержащие окаменелые морские организмы и раковины; метод формирование лозы: double guyot; плотность посадки: 5500 лоз/га; урожайность: 45 гл/га; экспозиция: юг.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация на натуральных дрожжах проходит в емкостях из нержавеющей стали при температурном контроле, после чего осуществляется малолактическая ферментация.

Способ выдержки

На осадке в течение 18 месяцев.

Интересные факты, история, заметки

Жан Марк Брокар является самым крупным землевладельцем в Шабли - его хозяйству принадлежит 200 га виноградников в самом Шабли, кроме того геологами поместья постояннно исследуются участки с похожим терруаром за пределами Шабли для расширения зоны виноделия; в хозяйстве практикуют принципы биодинамики с 2001 года, практически не вмешиваясь в природные процессы, а только контролируя количество урожая с лозы.