BIOLOGIST - крафтовая органическая винодельня, расположенная в Киевской области.

Виноделы BIOLOGIST отдают предпочтение минимальному вмешательству в естественные процессы ферментации и строгому контролю температуры.

Для повышения иммунитета лозы и почвы не используются искусственные химикаты, таких как гербициды и пестициды, вместо этого применяются средства растительного и минерального происхождения.

В производстве минимально используется сера и другие препараты для борьбы с оксидацией виноградного сока и вина. Новые дубовые бочки сами по себе помогают антисептически работать с вином. Для большинства вин производится длинная мацерация (6-10 дней) с добавлением подсушенных гребней. Спонтанное брожение происходит в таких винах как Пино Нуар, Мерло, Одесский Черный, Ркацители, Шардоне, Алиготе.

Виноградники находятся в Киевской и Одесской областях.

Biologist Мерло - красное сухое вино с многогранным ароматом. С тонами вишни, оттенками ванили и вяленых фруктов. Вкус мягкий, умеренно тонкий, с длительным ванильным послевкусием. Мерло сочетается практически с любым блюдом: с теплым салатом, овощами гриль, закусками, с нежирным мясом, стейком или пастой.

Дикие дрожжи, спонтанное брожение, 9-12 месяцев выдержка в дубовых бочках.