BIOLOGIST - крафтовая органическая винодельня, расположенная в Киевской области.

Виноделы BIOLOGIST отдают предпочтение минимальному вмешательству в естественные процессы ферментации и строгому контролю температуры.

Для повышения иммунитета лозы и почвы не используются искусственные химикаты, таких как гербициды и пестициды, вместо этого применяются средства растительного и минерального происхождения.

В производстве минимально используется сера и другие препараты для борьбы с оксидацией виноградного сока и вина. Новые дубовые бочки сами по себе помогают антисептически работать с вином. Для большинства вин производится длинная мацерация (6-10 дней) с добавлением подсушенных гребней. Спонтанное брожение происходит в таких винах как Пино Нуар, Мерло, Одесский Черный, Ркацители, Шардоне, Алиготе.

Виноградники находятся в Киевской и Одесской областях.

Biologist Одесский Черный - красное сухое органическое вино из гибридного украинского винограда, с ароматом черных ягод, с тонами шелковицы и дыма. Вино имеет насыщенный вкус: тонкий, с тонами выдержки и вяленых фруктов.

Дикие дрожжи, спонтанное брожение, не менее 7 месяцев выдержки в дубовых бочках.