BIOLOGIST - крафтовая органическая винодельня, расположенная в Киевской области.

Виноделы BIOLOGIST отдают предпочтение минимальному вмешательству в естественные процессы ферментации и строгому контролю температуры.

Для повышения иммунитета лозы и почвы не используются искусственные химикаты, таких как гербициды и пестициды, вместо этого применяются средства растительного и минерального происхождения.

В производстве минимально используется сера и другие препараты для борьбы с оксидацией виноградного сока и вина. Новые дубовые бочки сами по себе помогают антисептически работать с вином. Для большинства вин производится длинная мацерация (6-10 дней) с добавлением подсушенных гребней. Спонтанное брожение происходит в таких винах как Пино Нуар, Мерло, Одесский Черный, Ркацители, Шардоне, Алиготе.

Виноградники находятся в Киевской и Одесской областях.

Biologist Оранж Бленд 2021 нефильтрованное сухое органическое вино, эксперимент с тремя сортами винограда: Ркацители, Пино Блан и Сильванер. Вино, сделанное в технологии скин-контакт (оранж вайн). Неожиданный аромат завораживает и напоминает полевые цветы, свежее скошенное сено, подвяленные фрукты и айву. Гармонические танины сочетаются со сбалансированным вкусом и кислотностью, оставляя легкое вяжущее и длинное послевкусие.

Дикие дрожжи, спонтанное брожение, два месяца настаивается на меззе после остановки брожения.