Шато Оливье утопающее в лесах, лугах и лозах, расположено в одиннадцати километрах от города Бордо. Дворянская усадьба под названием Оливье существовала еще в 12 века. В 1350 году Ростан д’Оливей, от фамилии которого и происходит название шато, женился на Элизабет де ла Ланд, наследнице Арно, хозяина огромного виноградника Шато де ла Бред. В 1953 году шато получило официальную классификацию Гранд Крю Классе Грава, для белых и красных вин, и входит в число 16 хозяйств удостоенных этой чести. Шато Оливье обладает террором с необычными характеристиками почв, которые одинаково хорошо подходит для красных и белых вин. На 22 га виноградников выращивается шесть различных сортов винограда – три красных (Каберне Фра, Каберне Совиньйон, Мерло) и три белых (Мускадель, Семильон, Совиньйон Блан).

Терруар поместья состоит из слоев аллювиальных, песчаных, гравийных почв, образованных дрейфующими ледниками. Камни были нанесены бурным течением реки Гаронна и ее притоками, стремящимися в Пиренеи и к Центральному массиву. Гравийная почва была сформирована в конце третичного и в начале четвертичного периодов и гораздо старше известковой основы, которую можно найти в недрах многих виноградарских областей Бордо. На протяжении веков, эрозия образовала знаменитые гравийные террасы Грава. Почвы скудные, но тем не менее теплые, с хорошим дренажем, легкие в обработке, идеально подходят для виноградарства. Это то, что делает терруар Шато Оливье столь отличительным и благоприятным для производства красный и белые вина исключительного качества. Каждый шаг производства строго контролируется от сбора урожая до стадии винификации и старения в бочках. На виноградниках поддерживается низкая урожайность и строгий отбор ягод. Приоритетом при создании вина является возможность выразить ароматическую мощность каждого сорта винограда в конечном продукте.

Цвет, вкус, аромат

Очень богатое вино бледно-желтого цвета с элегантным букетом грейпфрута, эстрагона, сушеного ананаса, лимонного курда, кремния и ромашки, объединяет в себе живость, зрелость, сложность и утонченность. Во вкусе чувствуется мощная структура и необычная свежесть. Показывает ароматическую стойкость и продолжительное послевкусие с нотками цитрусовых, дыни и вербены. Благодаря своему сильному, но элегантному характеру вино чудесно сочетается с птицей или запеченной рыбой, и французскими полутвердыми сырами. Вино также можно подавать к разнообразным легким закусками и моллюскам. Температура подачи 10-12°C.