Описание:

Участок «Les Longeays» обращен на восток, юго-восток в середине склона холма, но глинистые почвы, очень богатые оксидами железа и марганцем, более глубокие. Эта характеристика объясняет почти систематическое продвижение зрелости каждый год. Ручной сбор, прессование целыми гроздьями, 100% винификация и выдержка в бочках (228 л) в течение 11 месяцев, затем еще 6 месяцев в чанах для естественного осветления.

Виноградник:

Глина-известняк, очень богатая окисью железа (красная), на Байосиене. Экспозиция Восток, Юго-Восток, уклон 20%.

Сортовой состав:

• Шардоне

  Цвет:

  Средний соломенно-желтый.

  Аромат:

  Это живое, яркое и свежее Шардоне, которое сочетает в себе ноты лайма, лимона и их кожуры, а также ракитника, немного жасмина и вербены, зеленых груш и зеленых слив, окруженных чистым лаймом.

  Вкус:

  Здесь можно найти спелый и незрелый миндаль, а также уже упомянутые, прежде всего, цитрусовые фруктовые ноты, которые связаны с живой кислотностью, а длительная выдержка на дрожжах обеспечивает гибкость и элегантность вкуса. В послевкусии присутствует немного каменной соли и тончайшие танины, что более чем соответствует репутации Les Longeays как вина с очень хорошей текстурой.

  Гастрономия:

  Лимонный цыпленок в кокосовом креме с кафр-лаймом. Равиоли из груши и рикотты с кремом из орехового масла. Тыквенная лазанья.