Описание:

Великолепное красное сухое вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который созревает на винограднике "Les Talmettes". Лозы были посажены здесь в 1968 и 1978 годах. Площадь виноградника составляет 0,8 га и разбит он на глинисто-известняковых почвах высоко на склоне холма. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды тщательно сортируются и подвергаются винификации. Мацерация проводится в деревянных чанах при температуре около 15 °C в течение четырех-пяти дней. На данном этапе проводится медленное перемешивание сусла, чтобы избежать чрезмерного давления, которое могло бы размолоть косточки — источник вяжущих танинов. Во время естественного алкогольного брожения, когда температура повышается до 33-34 °C, из винограда полностью извлекаются цвет, танины и ароматы. Когда весь сахар преобразуется в алкоголь, температура постепенно уменьшается до 24 °C. После прессования вино перекачивается в баки нержавеющей стали, где оно осаждается или фильтруется, а затем помещается в дубовые баррели. Вино бутилируется без осветления и фильтрации.

Сортовой состав:

• Пино Нуар

  Цвет:

  Вино насыщенного рубиново-гранатового цвета с вишневым оттенком.

  Аромат:

  Выразительный аромат вина представлен гармоничным переплетением оттенков спелых черных фруктов и ягод, раскрывающихся на фоне деликатных нюансов темного шоколада, пряностей и джема.

  Вкус:

  Вкус вина округлый, хорошо сбалансированный, бархатистый, с фруктово-бальзамическими акцентами и мягкими танинами в длительном послевкусии.

  Гастрономия:

  Вино хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, дичью и выдержанными сырам.