Вина Tchotiashvili – исключительный продукт древней грузинской технологии квеври, обладающим особым характерным профилем, результат ручного труда и глубокого уважения к терруару. Каха Чотиашвили и его семья самостоятельно производят вино, на сбор урожая приглашают друзей и соседей, превращая это нелегкий труд в праздник. Лозы занимают скромных 4,5 гектара, среди них традиционные кахетинские сорта: мцване, саперави, ркацители, киси и хихви. Прежде чем основать свое хозяйство Каха изучал классические методы европейского виноделия и поработал на крупных заводах, но свое сердце он отдал грузинскому вину. Винодел экспериментирует со старым дубом, дополняя кахетинскую технологию. Мир заговорил о винах Tchotiashvili после успеха на WineExpo 2016 года. Тим Аткинс выделил Tchotiashvili среди других грузинских квеври и очень высоко их оценил.

Цвет, вкус, аромат

Вино производится в квеври по традиционной кахетинской технологии, 8 месяцев мацерации на цельных виноградных кожицах, косточках и плодоножках. В аромате оттенки осенних цветов. Во вкусе выраженная кислотность с сильными дубильными веществами, стойким послевкусием. Вино разливается в бутылки без фильтрации.