Вино интенсивного рубинового цвета с фруктовыми нотками малины, вишни и настойчивыми дубовыми тонами ванили. Типичный аромат роз дополнен тонами шалфея, мяты, чабреца и ромашки, которые развиваются в вине с годами, и являются визитной карточкой для этой почвы. Бархатистый пышный вкус наполнен сладкими и стойкими танинами. Замечательная структура богата фенолами, чудесный баланс кислотности и танинов делает вино способным к продолжительной выдержке и долгой жизни. Вино замечательно сочетается с жаренным красным мясом, стейком на гриле дополненным свежими листьями салата, аспарагусом и пармезаном, дичью, филе-миньоном с красным соусом и горными сырами по типу Фонтина.

Vanotu это уменьшительно-ласкательное имя Джовани на пьемонтском диалекте, дедушки Джорджио и бывшего владельца виноградника. Специфический климат и экспозиция виноградников позволяет вину достигать даже в не урожайные годы замечательных характеристик и индивидуальности. Pelissero стремится сделать инновационное вино, пытаясь сохранить и возвеличить великие качества Неббиоло. Первый винтаж был выпущен в 1960 году. Виноградники Cascina Vanotu растянулись на три региона: Треизо, Барбареско и Нейве. Почва средней текстуры богата на известняк, дает очень ароматные вина с выраженными сортовыми особенностями.

Винификация

Производится с использованием современных и инновационных методов, чтобы получить максимальное выражение сорта Неббиоло. Вино вызревает около 20-22 месяцев в барриках, 80% из которых новые, с последующей выдержкой на протяжении 9 месяцев в бутылке.