Сыр Auricchio Provolone Артикул: DL2392
0.00 Грн
Нет в наличии

Кол-во отзывов (1)
Технология производства сначала аналогична производству моцареллы: молоко свёртывают специальными ферментами (козьей или телячьей липазой), а затем нагревают до 80-90 °C. Полученную сырную массу вытягивают до получения эластичного сгустка. После этого осуществляется соление сыра в ваннах с морской водой. После окончания этой процедуры сыр промывается и, будучи перевязанным бечёвкой (откуда характерные перетяжки), подвешивается для сушения и созревания.
Оставить отзыв