Сімейний Дім "Pierre Gimonnet & Fils" сфокусований виключно на сорті Шардоне з власних ділянок гран та прем'єри крю в престижній зоні Côte des Blancs. Однією з характерних відмінностей є зовсім невеликі обсяги, що дозволяє максимально трепетно ставитись до кожного кюви. Стиль Будинку можна охарактеризувати як «строга розкіш», свіжість та енергія шардоне без бочки. Chouilly – виноградник категорії Grand Cru, висаджений у 1951 році. Кюве провело 6 років на опаді. Дуже свіжий аромат, з відтінками лимона, лайма та гарним крейдяним характером. У смаку багато фруктів та стиглості, змішаних із витриманим характером, що створює легкі шари заварного крему. Це хороший приклад того, наскільки добрий один сорт винограду з одного виноградника.