Опис, стилістика: Вино має рожевий колір з жовтуватим відтінком. В ароматі відчуваються цитрусові фрукти і спеції. Смак фруктовий з легкими нотками лайма. Вино складне, елегантне, ігристе з тривалим післясмаком. Монастрель надає вину Raventós Cuvee де Nit особливу складність, елегантність, мінеральну свіжість. Ксарелло дарує ігристому нотки кісточкових фруктів і трав. Присутності Парельяда помітно по освіжаючою кислотності і квітковим ноток.

Гастрономія: Відмінний аперитив, а також прекрасно поєднується з салатами, суші, тапас, молодими сирами, скибочками шинки.

Температура подачі, С: 6-8

Виноградник: Грунти представлені вапняком. Коріння лоз поглиблені до метра в глинистий грунт. Глибше метра зустрічаються морські скам'янілості, які надають мінеральність винам. Виноградники Ла Плану, виходять на північ, а Ла Барбера - на південь і мають суглинну текстуру, яка надає винам свіжість і елегантність. Монастрель виростає на нижніх терасах на схилах пагорба Ель Палац і визначає обличчя De Nit. На винограднику практикується у всю біодинамічний підхід.

Спосіб виробництва: Вино бродить в ємностях з нержавіючої сталі при контрольованій температурі (кожен сорт окремо, враховуючи грунт). Кава зроблена за традиційним методом (вторинна ферментація в пляшці).

Спосіб витримки: Вино витримується як мінімум 18 місяців.

Цікаві факти, історія, замітки: Сім'я Равентос є власниками понад 90 гектарів історичних угідь в Сант-Садурні, які передавалися з покоління в покоління протягом століть, починаючи з 1497года. Якість вин є неперевершеним, як в рамках регіону Пенедес (Penedes), так і в цілому в Іспанії. Виноградники розташовані в містечку Сант-Садурні-д'Анойя (регіон Панадес). Винний дім був заснований в 1986 році батьком і сином Жозепа і Мануелем Равентос. На жаль, батько загинув через 20 днів після заснування виноробні, але син вирішив продовжити справу з тією ж пристрастю в прагненні до ідеалу і до досягнення мети, яким був вірний його батько: створювати кава з елегантністю і простотою і поставити кава на карту світу, як легітимне ігристе вино, що не є підробкою шампанського.