Domaine Du Colombier Chablis - это семейное винное хозяйство, которое было основано в 1887 году. Более ста лет эта компания становится достоянием одной семьи. Потомки прекрасно справляются с положенной на них высокой миссией, и на данный момент хозяйство выпускает более 250000 бутылок в год, три четверти этого огромного объёма уходит на внешние продажи. Сбор урожая проводят исключительно вручную. Затем виноград проходит через мягкое прессование. Следующим этапом происходит ферментация, которая длится более двух недель. Созревание вина происходит на протяжении полугода в тёмном помещении с контролем влажности и температуры. Затем происходит процесс бутилирования и дальнейшая реализация.
Вино обладает ярким, царским, насыщенным цветом с изумрудным оттенком. Букета вина формируется за счёт минеральной основы, которую прекрасно дополняют нежные лимонные нотки. Вино имеет сбалансированную структуру с насыщенными танинами. Вкус раскрывается в виде цитрусовых ноток. Чудесная кислотность формирует продолжительное послевкусие. Вино стоит употреблять в качестве аперитива. Стоит сочетать это вино с морепродуктами и блюдами из рыбы, а также сыров.