Опис, стилістика

Колір золотистий. Аромат має ноти мінералів, попкорну, квіток апельсинового дерева, ананаса, лимонної цедри та легкими пряними тонами. Смак вершковий, освіжаючий смак із тривалим післясмаком.

Гастрономія

Вино відмінно підходить до різотто з креветками, страв із свинини.

Виноградник

Кейп Агульяс відомий своїм прохолодним кліматом, океанічним бризом. Тому цей регіон ідеально підходить для виробництва чудових вин Шардоне з нотками мінералів та лайма. Стелленбош зі своїм помірним кліматом та глибокими гранітними ґрунтами дає щільні вина Шардоне з гарною структурою. Об'єднавши виноград з цих двох областей у бленд, Quoin Rock створила цікаве та добре збалансоване вино Шардоне.

Спосіб виробництва

Використання фунгіцидів, пестицидів та гербіцидів зведено до мінімуму, бур'яни забираються вручну. Компост зі своєї ферми використовується як добрива для виноградної лози. Урожай збирають вручну в невеликі ящики рано-вранці. Мінімальне втручання у парі зі спонтанним бродінням гарантує, що вино демонструє унікальні особливості терруару. На виноробні виноград охолоджують до 5-10°C і обережно пресують. Вино ферментують у 228 л французьких дубових бочках (22% їх – нові). Часткова (50%) малолактична ферментація проводиться.

Спосіб витримки

Вино витримується в бочці протягом 9 місяців із регулярним баттонажем.

Цікаві факти, історія, нотатки

Ідеальні кліматичні умови навесні 2010 року привели до гарного цвітіння та зав'язі ягід в обох регіонах. Дощові умови протягом 2011 року врожайного року в період дозрівання в Кейп Агульяс призвели до зниження врожайності та збільшення гнилі ботритіс. Сезон дозрівання в Стелленбоші був теплим і сухим, виноград повністю дозрів на 4-му тижні лютого.