Опис, стилістика

Колір насичений рубіновий. В ароматі фрукти стиглі, заспиртована вишня, спеції. Смак потужний, зігріваючий з витонченими танінами, округлий.

Гастрономія

Вино добре в парі з різотто, тушкованим м'ясом, червоним м'ясом, дичиною, витриманими сирами та у чистому вигляді.

Виноградник

Виноградник розбитий на висоті 350-560 м н.р.м у верхів'ях Валь д'Ільясі, Меццане ді Сопра та пагорбах Трегнано. Ґрунти вапняні. Система підв'язки лоз – Гійо. Щільність подачі лоз - 6000/га. Урожайність – 40-50 центнерів із гектара.

Спосіб виробництва

Виноград після збору підсушують 120 днів, за цей час він втрачає 30% своєї ваги та отримує максимальну концентрацію цукру. У січні виноград відокремлюють від гребенів та пресують. Ферментація триває 20-24 дні при контрольованій температурі 20-24 ° C у ємностях із нержавіючої сталі.

Цікаві факти, історія, нотатки

Історія компанії Монте Зово сягає далеко в минуле - в 1908 рік, коли Карло Коттіні заснував свої виноградники в самому серці регіону Вальполічелла в містечку Фумані, звідки походить сім'я Коттіні. Карло змінив його син, Рафаелло, один із семи синів, він і перетворив сімейні виноградники на сімейний бізнес, заснувавши в 1965 році винні льохи. Крім цього, Рафаелло Коттіні придбав маєток «Монте Зово» у Капріно Веронезі. У 2000 році син Рафаелло, Дієго, вирішив перетворити сімейний бізнес на бренд Монте Зово, в якому об'єднав сімейні традиції, які є втіленням та гарантією бездоганної якості.