Опис, стилістика

Колір насичено-червоний із рубіновим відтінком. Аромат фруктовий з тонами родзинок, чорносливу, шоколаду, сушеної вишні та ванілі. Смак щедрий, м'який із нотками вишні, спецій та сушених фруктів.

Гастрономія

Рекомендується як самостійний десерт, а також супроводження кондитерської випічки, особливо мигдального печива та панетоні, червоних та чорних ягід (малина, ожина, смородина), груш у вині, сухофруктів та зрілих сирів із запашними травами.

Виноградник

Урожай збирається з виноградника Casotto del Merlo, який займає площу 1,5 га. Знаходиться між Valgatara та Marano di Valpolicella. Експозиція – південний захід, висота – 260 метрів над рівнем моря.

Спосіб виробництва

Виноград збирають наприкінці вересня. Неушкоджені грона підсушуються протягом 4-6 місяців на солом'яних матах або розтягнутому дроті. Спеціально для вина вино виноград сушать не відокремлюючи від гребенів, що перешкоджає утворенню цвілі і передає винограду таніни. Тривала ферментація при низькій температурі помітно активізує метаболізм та розмноження дріжджів та доводить співвідношення цукрів та спиртів до ідеальної рівноваги. Вино на кінцевому етапі фільтрують.

Спосіб витримки

Витримка проводилася 10 місяців на осаді в ємностях із нержавіючої сталі та 3 місяці у пляшці.

Цікаві факти, історія, нотатки

Символ Вальполічели - вина Речото, які в кожній своїй краплі поєднують історію, віковий досвід і працю багатьох поколінь, які жили і продовжують бачити на цій землі. Назва походить від слова recia, що на місцевому діалекті означає крила або вушка виноградного пензля. Так, в одному слові виражена традиція місцевих виноробів, які вина роблять саме з цієї частини винограду.

Виробництво та погреби господарства Кампаньола, яке знаходиться в сімейному управлінні протягом чотирьох поколінь, розташовані у Валгатарі, у центрі зони Вальполічелла Классіко, у маленькому містечку Марано ді Вальполічелла. Луїджі Кампаньола особисто обирає найкращі веронські виноградники та підтримує тісне співробітництво з виноградарями, що дозволяє господарству Кампаньола отримувати високоякісний виноград.