Опис, стилістика

Вино золотаво-солом'яного кольору. Насичений аромат розкривається відтінками білих кольорів, лимона, м'яти, лайма та доповнюється нюансами товченого каменю. Багатогранний смак із мінеральною структурою. Тривалий та елегантний післясмак.

Гастрономія

Підходить під фуа гру, курку, гребінці.

Виноградник

Шардон для цього вина вирощують на ділянці "Бугро". Грунт цієї ділянки складається з глини і невеликої кількості каменів, досить пологий вгорі і різко обривається до низу, породжує найтонші та округлі вина.

Спосіб виробництва

Пневматичним пресом виноград був віджатий. Бродіння відбувалося за рахунок природних дріжджів, після чого вино було відправлене на яблучно-молочне бродіння.

Спосіб витримки

Жан-Марк Брокар вважає що використання дубових бочок може істотно змінити і навіть зруйнувати смак вина, так як сутність самого вина- полягає у вираженні характеристик ділянки, що включає не тільки грунт, а й мікроклімат.

Цікаві факти, історія, нотатки

Жан-Марк Брокар походить із селянської родини, його батько був фермером у селі Шодене-ле-Шато. Рішенню Жана-Марка займатися виноробством сприяла приємна подія — 1971 року він одружився з Клодін Пті, донькою винороба, і саме ця подія змінила все його життя. Почавши з гектара виноградників свого тестя, Еміля Пті, Брокар створив ціле господарство у 180 га виноградників у Шаблі та Бургундії.