Опис, стилістика

Колір глибокий, вишнево-червоний із пурпуровими відливами. Насичений аромат полуниці, малини, червоної смородини та лакриці. Смак структурований, насичений, густий.

Гастрономія

Вино добре поєднується зі стравами з яловичини, дичиною, птицею, тушкованою чоризо, пастою з гострим томатним соусом та піцою.

Виноградник

Для вина Bajoz, названого на честь річки Бахос (Bajoz), що протікає поблизу села Моралес-де-Торо (Morales de Toro), використовується виключно найкращий виноград сорту Темпранільйо (він же Тінта де Торо), зібраний вручну. Вік деяких лоз, із яких збирають виноград для цього вина, становить 40 років. В результаті ми отримуємо фруктове та добре збалансоване вино. Наповнений традиціями Toro D.O. – це дивовижний винний регіон, що розташувався у серці автономної спільноти Кастілья-і-Леон (Castile and León), у північній іспанській провінції Самора (Zamora). Цей D.O. сусідить з територією Руеда (Rueda), а також знаходиться поблизу Рібера-дель-Дуеро (Ribera del Duero) і Ріохі (Rioja). Цей регіон – один із найкращих секретів Іспанії. Ці вина мають довгу історію, витоки якої сягають ще часів римських поселень. У Середні віки вина користувалися королівськими привілеями, які дозволяли їм продаватися виключно у містах та селищах. Говорять, навіть Христофор Колумб (Christopher Columbus) брав вина з регіону Торо із собою у свою експедицію до Америки. Торо набув статусу D.O. (Denominación de Origen) у 1987 році. Завдяки своїм старим лозам, цей регіон, безумовно, один із найперспективніших і перспективних регіонів Іспанії для виробництва червоних вин високої якості.

Спосіб виробництва

Виноград дбайливо збирають, м'яко пресують і далі піддають холодній мацерації, щоб забезпечити максимальний контакт виноградного соку зі шкіркою. Ферментація відбувається за нормальної температури 22-24°С. Завдяки процесу мікро-оксигенації вино набуває насиченої фруктової ароматики та округлих танін.

Цікаві факти, історія, нотатки

Золото 2019 Mundial del Tempranillo: Bajoz Tempranillo 2018 2019 BACCHUS: Bajoz Tempranillo 2018 2018 Ultimate Wine Challenge: Bajoz Tempranillo 2017 Срібло 2018 International Wine & Spirit Competition: Bajoz Tempranillo 2