Bortolomiol – це одна з найпрестижніших Prosecco. Виноградники розташовані в гористій місцевості, тому для збирання врожаю використовують виключно ручну працю та практикують органічний підхід. "Senior" - це Просекко, яке відноситься до категорії Extra dry, що, безумовно, оцінять шанувальники не кислотних вин. Його прекрасно збалансована насолода і аромати, що обволікають, надають цьому вину м'якість і універсальність. Це вино на всі випадки життя, від напою у барі з друзями до аперитиву. В ароматі відтінки стиглого персика, грейпфрута та соковитої груші. За смаком легкість, свіжість та гарна гра бульбашок.

Виноробне господарство Bortolomiol було засноване в 1949 році італійським виноробом Джуліо Бортоломіолем, предки якого з середини 18 століття займалися вирощуванням винограду та виробництвом вина на околицях містечка Вальдоб'ядене. Виноградні ділянки Bortolomiol розташовані між містами Конельяно та Вальдобб'яден у гористій місцевості зони DOC, яка була виділена у 1969 році. Завдяки м'якому клімату та глинистим грунтам, багатим марганцем та іншими мінералами, ігристі вина Bortolomiol мають приголомшливий фруктово-квітковий аромат та збалансований тонкий смак. Практично всі ділянки розташовані на крутих схилах, тому для збирання врожаю використовують виключно ручну працю. У господарстві практикується органічний метод вирощування винограду та іншої сільськогосподарської продукції. Вік найстаріших лоз становить понад 60 років. Востаннє виноград висаджували в 2005 році, а до цього - в 1997. Назва цього вина така ж відома, як і сама назва "prosecco". Сеньйор його називають тому, що з усієї лінійки воно було зроблено першим. А число «II» на етикетці означає, що вино оптимальне у смаку між сухістю та м'якістю.

Вініфікація

Ігристі вина у господарстві Bortolomiol виробляють методом Мартінетті-Шарма. Від класичного методу цей спосіб відрізняється тим, що вторинна ферментація вина не в пляшках, а великих автоклавах при температурі 10-12°С. Після цього вино фільтрується та розливається під тиском по пляшках.