Bortolomiol – это одна из самых престижных Prosecco. Виноградники расположены в гористой местности, поэтому для уборки урожая используют исключительно ручной труд и практикуют органический подход. «Suavis» – это просекка категории Demi Sec (полусухое), которую, несомненно, оценят поклонники не кислотных вин. Вино не слишком сладкое, его удовольствие хорошо уравновешивается свежестью. Вкусный профиль наполнен оттенками спелых фруктов и цитрусовой свежестью. Прекрасное сопровождение к фруктам и десертам.

Винодельческое хозяйство Bortolomiol было основано в 1949 году итальянским виноделом Джулио Бортоломиолем, предки которого с середины 18 века занимались выращиванием винограда и производством вина в окрестностях городка Вальдобьядене. Виноградные участки Bortolomiol расположены между городами Конельяно и Вальдоббьяден в гористой местности зоны DOC, которая была выделена в 1969 году. Благодаря мягкому климату и глинистым почвам, богатым марганцем и другими минералами, игристые вина Bortolomiol имеют потрясающий фруктово-цветочный аромат и сбалансированный тонкий вкус. Практически все участки расположены на крутых склонах, поэтому для уборки урожая используют исключительно ручной труд. В хозяйстве практикуется органический метод выращивания винограда и другой сельскохозяйственной продукции. Возраст старейших лоз составляет более 60 лет.

Винификация

Игристые вина в хозяйстве Bortolomiol производят методом Мартинетти-Шарма. От классического метода этот способ отличается тем, что вторичная ферментация вина происходит не в бутылках, а в больших автоклавах при температуре 10-12°С. После этого вино фильтруется и разливается под давлением по бутылкам.