Portillo Merlot – вино, которое изготовлено достаточно молодой компанией. Основали её в 1995 году. А уже в 2003 они получили оценку своих трудов в виде престижной награды. Наверное, так случилось потому, что земля, на которых расположены виноградники, находится на высоте до 1700 метров. Также этому способствуют условия климата. Виноград собирают вручную. Затем отделяют виноград от гребней. Холодная мацерация проходит при постоянной температуре в 7-100С, в огромных посудинах из нержавеющей стали. Затем добавляют дрожжи, чтобы стимулировать процессы брожения, которые будут продолжаться до двух недель. Когда брожение заканчивается, тогда вино переливают в резервуары с нержавеющей стали, где происходит дальнейшее созревание.
Вино обладает насыщенным рубиново-красным цветом. В букете вина две главных скрипки – ароматы красных и черных фруктов. А дополняют их яркие ароматы пряностей. Вкус вина носит освежающий характер. Танины имеют мягкую и шелковистую структуру. Дополняют эту картину фруктовый тон, который задает продолжительное послевкусие. Прекрасное сочетание при подаче вина образовывает как тушенное, так и жареное мясо, белых и красных сортов.