Прекрасное белое вино Chablis Fourchaume проявляет лучшие качества сорта Шардонне, выращенного органическими методами без использования пестицидов. В среднем лозам этого сорта от 25 до 55 лет. После классической для белых сортов винификации напиток приобретает прекрасную сильную текстуру и потенциал хранения от 6 до 8 лет. Вкус напитка отличается превосходной мощной структурой с живой кислотностью и насыщенным послевкусием. Ароматический букет состоит из ярких оттенков грейпфрута и лимона, которые дополнены прекрасными минеральными нюансами и легкими нотами меда и персика. Такой напиток, несомненно, прекрасно подходит как аперитив, но также неплохо подчеркивает вкус рыбы под соусом, морепродуктов и молодых сыров.
Винодельня Domaine Du на сегодняшний день существует более 100 лет. На протяжении всего этого времени компания принадлежит семье Монте и занимается производством лучших белых вин в Шабли. Годом основания считается 1887, а с 1957 года Гай Монте вместе с тремя сыновьями успешно руководит ею. Гай Монте специалист в создании белых вин из сорта Шардонне. Компании принадлежит 51 гектар земли. На этих территориях в основном выращивается и культивируется Шардонне. Большая часть созданного вина отправляется на экспорт и лишь малая остается для местного распространения.