Signatory - не просто производитель виски, это по праву визитная карточка Северной Шотландии. Не так давно, в 1988 году Эндрю Саймингтон проработав более 10 лет в одном из самых престижных отелей Эдинбурга, под впечатлением от набирающего популярность односолодового виски марегистрировал свое производство. Оно началось с покупки бочки для разлива. С ней Эндрю выпустил свое первое виски. Партия разошлась по знакомых и партнерам и была оценена по достоинству. В 1991 году уже работала производственная линия, в 1993 году фирма уже арендовала несколько помещений для хранения продукта. Став владельцем небольшой дистиллярни в средине девяностых, Эндрю получил возможность самостоятельно готовить себе необходимые спирты.

Виски Vintage Edradour, как и другие виды виски, производится по созданной Саймингтоном рецептуре. Разлив начинается только тогда, когда произошла выдержка спирта в бочке из-под вина. Следующий этап - определение крепости в отдельном резервуаре. При необходимости используется деминерализованная вода для редуцирования виски до нужной крепости.

Виски имеет янтарно-огненный цвет. Аромат поражает древесными нотами, букетом дрожжей и сливового джема. Вкус многослойный, поочередно в нем раскрываются тона крюшона, цитрусовых и фруктов. Виски гармонирует с разными блюдами, но лучше всего оно раскрывается как самостоятельный напиток.