Історія компанії почалася в 1986 році, коли Франсіско Ріберас придбав ферму La Ventilla в Ель-Карпіо-де-Тахо (Толедо).Через десять років, у 1996 році, він почав амбітну трансформацію ферми, висадивши 300 000 оливкових дерев.Ціль виробництва - підтримка живої екосистеми, а також мінімальне використання фітосанітарних продуктів, що дозволило отримати екологічний сертифікат ISO 14.001.

Власні оливкові сади та олійниця дозволяють контролювати весь процес зростання та дозрівання оливок, від збору до екстракції проходить не більше 6 годин, а температура обробки не перевищує 25 °С.

Оливкові дерева доглядають за принципами сталого розвитку вирощують зернові, якими годують овець, гній використовують як добрива, обрізані гілки і траву компостують і ними також удобрюють землю. Так утворюється замкнутий цикл, завдяки якому Земля не виснажується, але це впливає і якість оливок.

Ця преміальна олія створена на основі добірних зелених оливок 4 сортів: Арбекіна, Пікуаль, Манзанілля та Корнікабра.Ідеально підходить для приготування різноманітних вишуканих закусок, легких салатів на основі сезонних овочів та страв середземноморської кухні.