Заснована в 2005 році, молода виноробня Paco&Lola є однією з найвідоміших в іспанському регіоні Ріас Байшас. Ініціатором її створення стала група незалежних виноробів Cooperativa Vitivinicola Arousana, яка налічує у своєму складі понад 400 виробників. Виноробня Paco&Lola оснащена найновішим технологічним обладнанням. Системи фільтрації, контролю температури, автоматична лінія розливу дозволяють контролювати якість вин всіх етапах виробництва. Для їх виготовлення використовується врожай із 200 га виноградників у Вальє дель Сальнес (Понтеведра), який славиться своїми білими винами. Це унікальна місцевість для вирощування білих сортів винограду, особливо Альбаріньо. Ідеальне поєднання кількості опадів, різниці температур та складу ґрунтів дозволяє винограду розкрити весь свій потенціал.

З моменту створення виноробня Paco&Lola дотримується методів органічного землеробства, зводячи до мінімуму використання хімічних добрив та діючи в рамках системи екологічного менеджменту. Це підтверджують сертифікати BRC (British Retail Consortium) та IFS (International Food Standard), що гарантують якість і безпеку всієї продукції.

Крім високої якості, вина Paco&Lola відрізняються позитивним дизайном своїх етикеток у горошок. Прагнення вийти за рамки, бути не таким, як усі, подолати стереотипи, дозволило в короткий термін заслужити прихильність винних гурманів усього світу.