Компанія Henriques & Henriques є одним із найбільших виробників мадери на острові. І тільки вона може похвалитися своїм прямим зв'язком з нащадками першого короля Португалії, які з XV століття були найбільшими землевласниками на острові. З давніх-давен Енрікеси відігравали важливу роль у виноградарстві та виноробстві Мадейри, а в 1850 році сімейні інтереси привели до створення виноробної компанії.

Сьогодні у виробництві застосовуються передові технології, які не заважають наслідувати 500-річні традиції створення тонких вин мадера. Henriques & Henriques – єдина виноробня на Мадейрі, яка має власні виноградники, розташовані у Камар-де-Лобуш. Найстаріші насадження були засновані у 1990 році на висоті 600-750 м над рівнем моря. Вулканічні грунти в цій місцевості дають ягодам оптимальну кількість кислот, завдяки яким мадера гармонійно розвивається і має неймовірний потенціал до витримки. Але обсяг власного винограду не вистачає для забезпечення щорічних потреб, тому компанія закуповує ягоди у незалежних виноградарів.

Henriques & Henriques має чудову спадкоємність виноробів, тому нинішній винороб господарства Умберто Жардім дотримується фірмового стилю і славних традицій Henriques & Henriques. Мадейра єдине вино, яке піддається нагріванню для імітації ефекту тривалої подорожі на Схід. Процес бродіння під час виготовлення мадери залежно від заданої температури триває від 8 до 24 годин. Бродіння напівсолодких вин займає близько трьох днів, напівсухих – до 4 днів. Ферментація сухого вина становить 5-6 днів. Отримані вина кріпляться до 17-20% вмісту алкоголю винним спиртом та зберігаються у чанах – ешуфах, які нагріваються до 45°С протягом мінімум 3 місяців.

Після цього вино повільно остигає до кімнатної температури і дозріває протягом кількох років у дубових бочках у системі солера. Основне правило при виготовленні мадер – свіже повітря та тепло, тому температура та вологість повітря у цьому приміщенні суворо контролюється. Більшість вина в компанії зберігається у власних бочках, причому вік деяких із них становить понад сто років. Після цього вино повільно остигає до кімнатної температури і дозріває протягом кількох років у дубових бочках у системі солера. Основне правило при виготовленні мадер – свіже повітря та тепло, тому температура та вологість повітря у цьому приміщенні суворо контролюється. Більшість вина в компанії зберігається у власних бочках, причому вік деяких із них становить понад сто років. Після цього вино повільно остигає до кімнатної температури і дозріває протягом кількох років у дубових бочках у системі солера. Основне правило при виготовленні мадер – свіже повітря та тепло, тому температура та вологість повітря у цьому приміщенні суворо контролюється. Більшість вина в компанії зберігається у власних бочках, причому вік деяких із них становить понад сто років.