Насиченого кольору червоного дерева з глибоким букетом сухофруктів – інжиру, фініків та родзинок, очеретяного цукру, горілих нот, свіжоспеченого ванільного пирога, сиропу з лісових горіхів, земляних тонів, какао та кориці. У смаку відмінний баланс кислотності та солодощі з безліччю смакових відтінків, джем і тости, і тривалий післясмак кавових зерен та гіркого шоколаду. Еклський шаром і солоним сиром ланкашир. Рекомендується подавати при температурі 14–15 ˚С.

Valdespino одна з найстаріших бодег у Хересі. Її історія бере початок у 1264 році: першим із родини Вальдеспіно вирощувати виноград і робити з нього херес став Дон Альфонсо Вальдеспіно, один із 24 лицарів, які допомагали королю Альфонсо звільняти місто Херес від маврів. Хоча записи про торгівлю вином датуються 1430, компанія була зареєстрована тільки в 1875 році. І менше, ніж через десять років, в 1883 році, вона стала поставляти херес Королівському двору Іспанії, а пізніше, в 1932 - Королівському двору Швеції. В 1999 Valdespino був куплений групою Estévez, якій потрібен був преміальний бренд хересу. Valdespino представлявся ідеальним вибором, оскільки вважався одним із найкращих і традиційних хересних господарств. Valdespino - одна з небагатьох бодег, що повністю задовольняє потреби у винограді за рахунок власних виноградників; їхня загальна площа становить 350 га. Бодега має в своєму розпорядженні дуже старі солери, а її навіть найпростіші хереси витримують набагато довше, ніж інші в галузі.

Вініфікація

Цей херес є чудовим поєднанням сухого олоросо з паломіно винограду з областей Carrascal і Macharnudo солодощами 8-10% і дуже старого педро хіменезу. В результаті рівень цукру досягає 45-50 г/л, що означає, що вино не зовсім сухе та не солодке. Valdespino Solera 1842 досягає віку більше двадцяти років, і проводить майже половину цього часу як купаж, що сприяє досягненню гармонії та природної насолоди.