Традиционная калабрийская паста — изделия по форме напоминают кокон или стручки фасоли. Готовится из муки твердых сортов пшеницы и воды. Изготовленная из муки твердых сортов пшеницы, калабрийская паста имеет невысокую калорийность, зато богата белками, клетчаткой, витаминами B1 и E, минералами (фосфором, калием, железом). На качество сухой пасты влияет множество факторов, в том числе и тип матрицы, которая и задает форму макаронным изделиям при продавливании через нее теста. Идеальной считается паста, пропущенная через бронзовую матрицу. В производстве Casa Rinaldi используются только бронзовые фильеры, которые придают нужную пасте пористость и шероховатость, необходимую для лучшего впитывания масла и соуса. Такого качества пасты нельзя добиться на огромных промышленных производствах. Подают калабрийскую пасту с соусами на основе овощей, мяса, сливок, морепродуктов, сыра. Благодаря своей форме, прекрасно впитывает и удерживает любые соусы. Идеально сочетается с соусом Болоньезе и с сыром Пармезан (Parmigiano-Reggiano). Время варки: 16-18 минут Срок хранения 30 месяцев.