Clandestin - це спільний проект Бертрана Готро з Vouette & Sorbée та Бенуа Дуссе, родом із Бургундії. Метою цього надихаючого партнерства є виробництво терруарного шампанського з маловідомого регіону Про, винороби зосереджено на невеликих важкодоступних ділянках, яких уникають багато шампаністів. Виноград надходить лише з органічних та біодинамічних виноградників. Austral - 100% Піно Нуар, що надходить із ділянок, розташованих на території Кімеріджу. У ньому відсутній дозаж, для формування свіжого, молодого, мінерального та солоного шампанського Blanc de Noirs.