Совіньйон вирощують на глинисто-вапнякових ґрунтах, а вік лози, з якої його збирають у середньому становить 25 років. Збирають урожай механічним способом, проте з ручним сортуванням. Процес ферментації відбувається у бетонних чанах та чанах з нержавіючої сталі при контрольованій температурі. Періодичний делестаж. Сін, бог місяця в стародавній Месопотамії.

Смак напою

Округлий, фруктовий, збалансований. Приємний післясмак.

Аромат

Пряні, тони червоних ягід і ожини.

Гастрономічні поєднання

Сири, приготоване на грилі біле та червоне м'ясо, бараняча ніжка, тартар із яловичини, качина грудка.