Велика увага до життя та спостереження за природою є наріжним камінням підходу виноробного господарства Calcarius, і зокрема Валентини Пассалакви, яка вирішила зосередитись на біодинамічних засадах виноробства. Історія цієї жінки досить захоплююча, вона багато років працювала у сфері фінансів у Лондоні, перш ніж повернутися до Італії та розпочати нове життя винороба у своєму рідному місті Апричена. Soul Glou – 100% Примітиве, з карбонічною мацерацією. Цей Примітиве далекий від стандартів, до яких багато хто звикли. В ароматі відтінки червоних фруктів, морської солі та квітів. У смаку легкість, м'які таніни та яскрава свіжість.