Хамон Subirats Jamon Serrano - справжній іспанська делікатес, який представляє собою нарізаний тонкими скибочками сировялений свинячий окіст. Хамон має дуже приємний аромат, ніжну текстуру і неперевершений смак. Скибочки хамона володіють красивим бордово-коричневим кольором, з вкрапленнями помітних світлих жирових прожилок. Це відмінний подарунок для будь-якого гурмана, а в поєднанні з хорошим вином - прекрасне частування на святковий стіл.

В процесі виготовлення свинячий окіст засипають великою кількістю солі, потім кілька місяців висушують в підвішеному стані і починають процес в'ялення: під впливом мікрофлори м'ясо набуває характерні структуру, смак і аромат. Для виготовлення хамона серрано ( «гірський хамон») використовують породу білих свиней, витримка reserva відбувається 9 місяців. Вживають хамон нарізаним дуже тонкими скибочками, а нарізка хамона в Іспанії - це ціле мистецтво і фахівців, які роблять нарізку, називають кортадорамі. Існує думка, що якість нарізки сильно впливає на смак продукту.

Хамон добре поєднується з солодкими фруктами (інжиром, динею, грушею або фініками), а також з маслинами. До Хамону можна подати в міру солодке вино або інші спиртні напої. Також іспанський хамон додають в різноманітні салати.