Можливо, Шаблі – не найдинамічніший із субрегіонів Бургундії, але Елені та Едуард Вокорет – одні з найамбітніших новачків на цій сцені. Вокорети обробляють свої 3,3 га (нещодавно додалося кілька першокласних ділянок гран крю) без гербіцидів і пестицидів і збирають урожай вручну. У льоху вініфікація проходить у резервуарах, а потім елеваж у використаних бочках - все за прикладом Vincent Dauvissat, одного з наставників молодої пари. Найбільш широкоплечим із цих lieu-dit є Chablis Bas de Chapelot. Повнотіле, текстурне вино, що нагадує про апельсинове масло, бджолиний віск, білі квіти і свіжий хліб. Воно заслуговує на увагу. Wine Advocate: 92 бали.