Two Hands ("Дві руки") - це власники компанії Майкл Твелфтрі (Michael Twelftree) та Річард Мінц (Richard Mintz). Їхній шлях не надто типовий для більшості виноробів. Батько Майкла займався будівництвом, а сам Майкл відкрив собі чарівність і багатогранність винного світу лише у 26 років – вік, у якому сини знаменитих виноробних прізвищ вже давно працюють у компаніях своїх батьків. Він не став довго роздумувати і майже відразу ж, 1998 року, відкрив власну компанію, що експортувала продукцію кількох австралійських виноробень. Річард Мінц зацікавився винною тематикою, коли очолював одну із провідних бондарних компаній Австралії. 1999 року у двох друзів народилася ідея спільного проекту Two Hands. Філософія Two Hands виражена просто - "Якість без компромісів". Табличку з цим написом можна знайти і в лабораторії Two Hands, і на рекламі вин.

Колекція вин "Flagship Series" - це відданість філософії "якість без компромісів". Вина цієї серії проходять строгу процедуру класифікації, тільки найкращі бочки вінтажів, навіть у "найважчі" роки, гідні бути розлиті в пляшки та представляти вина "Two Hands". "Флагманська серія" - серйозні вина, які представляють дуже високий клас та найкращі сортові характеристики кожного врожаю. Лінійка представлена винами, названими на честь грецьких богів Aphrodite, Ares та Aerope, кожне з яких виготовляється у дуже обмеженій кількості.

Флагманське вино компанії "Two Hands", "Ares" виготовляється з найкращого винограду сорту Шираз, який вирощується на виноградниках компанії в долині Баросса.

Долина Баросса - надзвичайно важливий, престижний і всесвітньо відомий виноробний регіон Південної Австралії, він є домом для деяких найстаріших виноградників та виноделен. Цей регіон розташований у (дуже плоскій) "долині", утвореній річкою North Para, яка з'єднує головні міста Nuriootpa, Tanunda та Lyndoch.

Яскравою рисою винного пейзажу долини Баросса є виноградники з дуже старими лозами. Вони дають невелику кількість фруктів, але такий виноград має багатий смак і кольори і представляє одні з найкращих вин цього регіону.

Весь секрет у тому, що ця частина Австралії ніколи не була вражена філоксерою завдяки суворим карантинним законам - звідси й поважний вік виноградних лоз. Урожай збирається вручну після досягнення ягодами оптимальної стиглості. Ферментацію проводять у відкритих 5, 7 та 10-тонних ємностях з регулярним ремонтажем, не менше 3-х разів на день під час найактивнішої стадії бродіння. Мацерація на шкірці триває від 1 до 3 тижнів, потім слідує м'яке пресування та вино, отримане шляхом пресування, змішують з вином-самотеком у резервуарі. Через 24 години вино переливається в дубові бочки, де проходить яблучно-молочне бродіння і витримка протягом 23 місяців. Дозрівання у старих і нових бочках із французького дуба надає вину вагу, міць і глибину, гідну грецького бога війни Ареса.

Готове вино розливається у пляшки з мінімальною фільтрацією. На піку зрілості вінтаж 2018 перебуватиме в період з 2024 по 2037 рік.

Колір

Має темно-рубіновий колір.

Смак

Складний, сміливий, розкішний смак демонструє відтінки кардамону, солоної карамелі, сигарної коробки та сушеної шавлії, які зберігаються у довгому, виразному післясмаку.

Аромат

Оксамитовий, щедрий, багатогранний аромат розкривається в келиху відтінками торта Шварцвальд, малинового кулі та чаю Еарл Грей.

Гастрономічні поєднання

Вино чудово поєднується з тушкованою олениною, стейком з яловичини, запеченою бараниною, твердими та витриманими сирами.

ТИП

• Червоне Сухе

ВІНТАЖ

• 2018

ВИРОБНИК

• Two Hands

ГЕОГРАФІЯ

• Австралія, Південна Австралія, Долина Баросса

СОРТОВИЙ СКЛАД

• Шираз: 100%;

МІЦНІСТЬ, %

• 14,2%

ЦУКОР, Г/Л

• 0,79 г/л