Colfondo – чудова нагода спробувати Просекко, точніше технологію за якою робили це ігристе аж до 1895 року. Класичний метод виробництва з однією поправкою, на відміну від Шампанського, Colfondo не проходить дегоржаж, і як наслідок має димний колір із легкими дріжджовими відтінками. У цьому ігристому домінують тони цитрусу, жовтих яблук та білого персика. У смаку легка, добре збалансована, суха.

Вініфікація

Ручної збирання винограду. Ферментація проходить у сталевих чанах і витримується в осаді протягом чотирьох місяців із наступною вторинною ферментацією у пляшці. Потім вино витримується 12 місяців у пляшці.