Опис, стилістика

Колір яскраво-пурпурний. Аромат насичений із нотками слив, ожини, шкіри, какао, диму, землі. У смаку фрукти, відмінний баланс кислотності та стійкий післясмак.

Гастрономія

Вино смачно поєднується з яловичиною, ягням, свійським птахом.

Виноградник

На винограднику широко застосовують біодинамічний підхід: не використовують гербіцидів, фунгіцидів та синтетичних хімікатів. На винограднику Блевіт Спрінгс, що в долині Макларен, ґрунти піщані. Лози старі. З 87 га 47 га відведено під Ширазу, які розбиті на 12 ділянок. Кожна ділянка має свої особливості ґрунтів (піщаники, залізняк).

Спосіб виробництва

Виноград збирається вручну із сертифікованих біодинамічних виноградників. Після холодної мацерації відбувається ферментація у відкритих бродильних чанах за участю диких дріжджів та періодичним перекачуванням сусла.

Спосіб витримки

Вино витримували у 25-літрових фудрах із французького дуба 15 місяців. Особливістю цих фудр є використання дуба з Королівського лісу, який був засаджений ченцями для будівництва соборів та флотів.

Цікаві факти, історія, нотатки

Виноробню очолює Петер Фрезер, який у 2016 році отримав звання найкращого винороба року від Halliday Winemaker.