Опис:

Ручний збирання врожаю триває тиждень. Виноград відбирають і сортують на винограднику, перевозять у невеликих ящиках, щоб запобігти пошкодженню та передчасній ферментації ягід. Піно Нуар на 100% відокремлюють від гребенів і поміщають у чани. Кожна партія уніфікується в окремих відкритих дубових ємностях. Після кількох днів витримки на меззі при 15-17 ° С, спонтанно починається спиртове бродіння, завдяки диким дріжджам. Потім йдуть два тижні спиртового бродіння, під час якого здійснюються піжаж та ремонтаж. Після ферментації вино пресують у пневматичному пресі. Вино-самотек та отримане пресуванням відстоюється 24/48 годин, далі під дією сили тяжіння потрапить у дубові бочки (від 15 до 75% оновлюються щороку) та поміщається для дозрівання у льох. Період витримки коливається від 16 до 20 місяців. Перше переливання проводиться через рік після яблучно-молочного бродіння для видалення грубого осаду. Друге переливання відбувається перед розливом у пляшки, щоб поєднати вміст різних барелів одного врожаю. Ці процеси проходять з великою обережністю, що дозволяє розливати вина без фільтрації, холодне повітря льоху допомагає природному очищенню вин.

Виноградник:

Білі ґрунти виноградника, що складаються з охрово-глинистих мергелів, повідомляють цьому вину велику елегантність та складність.

Сортовий склад:

• Піно Нуар

  Колір:

Вино темно-рубінового кольору.

Аромат:

Вино чарує багатогранним, щедрим ароматом, зітканим із нот солодких червоних ягід, деревного диму, сирого какао та півонії.

Смак:

Смак вина округлий, чудово збалансований, з насиченими фруктовими тонами, шовковистими танінами та неймовірно довгим післясмаком.

Гастрономія:

Вино є відмінним доповненням до дичини, смаженого м'яса та сирів.