Грузинське виноробне господарство «Pheasant's Tears» було засноване у 2007 році Джоном Вурдеманом та Гелою Паталішвілі. Джон — американський художник, який уперше приїхав до Грузії 1996 року, а наступного року купив будинок у Сігнахі. 1998 року він переїхав до Грузії на повний робочий день. Гела - винороб, чия родина пов'язана з вином уже вісім поколінь. Вони зустрілися 2005 року, коли Джон малював на винограднику, і вирішили працювати разом. Назва «сльози фазана» відноситься до грузинської казки, в якій тільки найкращі вина досить хороші, щоб змусити фазана плакати.