Bortolomiol – це одна з найпрестижніших Prosecco. Виноградники розташовані в гористій місцевості, тому для збирання врожаю використовують виключно ручну працю та практикують органічний підхід. «Suavis» – це просікання категорії Demi Sec (напівсухе), яку, безперечно, оцінять шанувальники не кислотних вин. Вино не надто солодке, його задоволення добре врівноважується свіжістю. Смачний профіль наповнений відтінками стиглих фруктів та цитрусовою свіжістю. Прекрасний супровід до фруктів та десертів.

Виноробне господарство Bortolomiol було засноване в 1949 році італійським виноробом Джуліо Бортоломіолем, предки якого з середини 18 століття займалися вирощуванням винограду та виробництвом вина на околицях містечка Вальдоб'ядене. Виноградні ділянки Bortolomiol розташовані між містами Конельяно та Вальдобб'яден у гористій місцевості зони DOC, яка була виділена у 1969 році. Завдяки м'якому клімату та глинистим грунтам, багатим марганцем та іншими мінералами, ігристі вина Bortolomiol мають приголомшливий фруктово-квітковий аромат та збалансований тонкий смак. Практично всі ділянки розташовані на крутих схилах, тому для збирання врожаю використовують виключно ручну працю. У господарстві практикується органічний метод вирощування винограду та іншої сільськогосподарської продукції. Вік найстаріших лоз становить понад 60 років.

Вініфікація

Ігристі вина у господарстві Bortolomiol виробляють методом Мартінетті-Шарма. Від класичного методу цей спосіб відрізняється тим, що вторинна ферментація вина не в пляшках, а великих автоклавах при температурі 10-12°С. Після цього вино фільтрується та розливається під тиском по пляшках.