Sarnin-Berrux - рідкісний птах у Бургундії. Цей купець із Сен-Ромена виробляє лише натуральні вина. Жан-Паскаль Сарнін та Жан-Марі Беру залишили свої престижні роботи, щоб займатися виробництвом вин у селі Сен-Ромен за шість кілометрів від Мерсо з населенням 250 осіб. Ідея невтручання у природні процеси допомагає зберегти характер терруару. Bourgogne Blanc – 100% Шардоне з ароматом жовтих яблук, мигдалю, квітів акації, грушевого пирога з анісом та збитими вершками. Смак дуже сухий, із пронизливою кислотністю, яку трохи пом'якшує вершкова текстура.